1、水温禁忌

冲泡桂花茶不宜用沸水冲泡，水温过高会影响桂花茶的整体口感，也会影响桂花茶的养分流失，大大降低桂花茶的功效。桂花茶的冲泡水温一般以85°C为最佳，冲泡时先少倒一点水，待花和茶都充分滋润后，再将水注满水杯，2～3分钟后即可饮用。

2、用量禁忌

冲泡桂花茶时也应注意量，桂花虽好，但需适当饮用。由于桂花的香气过于浓郁，大量饮用桂花茶不仅会影响功效的发挥，也可能产生副作用，引起恶心、头晕、想吐等不良反应。

3、禁忌人群

桂花茶具有温补阳气的功效，适合体虚体寒的人群饮用，反之内火旺盛的人不宜喝桂花茶，容易加大内火，引起上火。同时，生病、发烧患者也最好暂时不要喝桂花茶，以免病情加重。除此之外，孕妇、便秘和糖尿病患者也喝不得桂花茶。

4、搭配禁忌

在选择其它原料与桂花搭配冲泡时，应保持谨慎，一些原料容易与桂花发生冲突，如薄荷、菊花、玫瑰花等等，这些花类不能和桂花一起搭配饮用，胡乱搭配可能会产生不好的副作用。

5、直接食用

新鲜桂花含有大量单宁，直接食用不仅口感不好，而且花叶中含有的大量细菌、虫卵，在未清洗干净的情况也容易引起腹痛、腹泻等。同时，由于桂花香味浓重，若不经过处理而直接食用，也会导致正气的消耗，可见短气、乏力、盗汗等症状。